নিউজবাংলা: ২৩আগষ্ট,রোববার:
ঢাকা: ভোজন রসিক বাঙ্গালীর রসিক খাবার রসগোল্লা। বাঙ্গালী আবাল বৃদ্ধা বনিতা সবার মনেই একটা পাকাপোক্ত অবস্থান রয়েছে এই রসগোল্লার।

শুধু তাই নয়, বাঙ্গালিয়ানার সীমানা পেরিয়ে বহু আগেই রসগোল্লা বিশ্বের দরবারেও নিজের একটা শক্ত স্থান করে নিয়েছে। বলাই বাহুল্য আমাদের দেশে অন্যান্য খাবার ঘরে তৈরি করা হলেও রসগোল্লা তৈরিতে অনেকটা পিছিয়েই বাঙ্গালী নারী। অনেকেই রসগোল্লা ঘরে তৈরি ঝামেলার মনে করে ময়রা বাড়িতে ভীড় জমান। তাই আমাদের পাঠকদের জন্য সহজে একদম পারফেক্ট রসগোল্লা তৈরির রেসিপিে দেওয়া হলো:

উপকরণ :
ঘন দুধ ২লিটার/ ভিনেগার ৪-৬ টেবিল চামচ (ছানা তৈরি করতে লাগবে)
ঘি ২ চা চামচ
চিনি ১ টেবিল চামচ
সুজি ২ চা চামচ
ময়দা ২ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
সিরার জন্য লাগবে
চিনি হাফ ৫০০ গ্রাম
পানি ৮ কাপ

পদ্ধতি
-দুধ প্রথমে জ্বাল দিন । বলক উঠলে ১ টেবিল চামচ ভিনেগার/ লেবুর রস দিন । এভাবে যতক্ষন না দুধ থেকে ছানা আলাদা হবে ১ টেবিল চামচ করে ভিনেগার দিতে থাকুন ।
-যখন দুধ থেকে ছানা আর পানি আলাদা হয়ে যাবে তখন একটা চালনিতে পানি ঝড়িয়ে নিন ।
-ছানাটাকে হাল্কা ধুয়ে নিন, তারপর ছানা থেকে পানি ভালোকরে নিংড়ে নিতে হবে চেপে চেপে।
-চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে পাতলা সিরা তৈরি করে নিন।
-ছানার সাথে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন।
-ছোট ছোট করে গোল গোল করে রসগোল্লা বানিয়ে সিরায় দিয়ে ৩০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল দিন।
-মিষ্টি যখন ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে, তখন নামিয়ে ৭-৮ ঘণ্টা সিরায় রেখে ঠাণ্ডা করে এরপর পরিবেশন করুন।

নিউজবাংলা/একে